1、食材：紫菜心400克，蒜15克，植物油10克，水淀粉9克，食盐、 鸡精适量
2、做法如下：紫菜心清洗干净，剥去根部老皮。
3、再放清水浸泡半小时左右，捞出控干水份，斜切片装。
4、锅内倒入少量油，开大火烧开后转小火放入蒜末和些许干辣椒段煸炒出香味。
5、然后继续开大火倒入红菜苔翻炒。
6、待翻炒均匀后根据自己口味放入适量盐，再放入一小勺猪油翻炒至油融化。
7、起锅前再加入些许食盐和鸡精，适量水淀粉勾芡翻炒均匀即可完成。
湖南紫色菜心的家常做法 扩展
方法/步骤分步阅读
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首先我们要把新鲜的菜心洗净，切段，如果比较大的部分就一分为二，不用太整齐也OK的。
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然后把蒜拍扁，锅里热油，爆香蒜，大火爆炒，加入菜心 ，爆炒至熟，加适量盐，即可。
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熟了以后就变色了，很下饭，下次我得试一下加几滴酒看看能不能保留紫色，那就完美了。
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以上就是做紫色菜心的教程了
湖南紫色菜心的家常做法 扩展
主料：红菜苔适量
辅料：彩椒适量，蒜适量，食盐适量，鸡精少许，色拉油适量
步骤1
将紫菜心（红菜苔）切斜段、大蒜切片、红椒切细丝泡水
步骤2
锅烧热后放少许油
步骤3
热锅温油放入大蒜片，煸出香味
步骤4
放入紫菜心，快速煸炒。（尽量不要再焯水，要不营养都水里见了）
步骤5
放入盐、鸡精调味
小提示
烹调时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素遭到破坏
